味噌仕込みの時期がやってきました。

冬は気温が低く、発酵がゆっくり進み、みそ作りにとてもよい季節です。

Nanohanaでは
毎年麹から手作りで仕込んでいますが

今回はこの手作り麹を使って

お味噌を作ります。

はじめてでも
簡単に作れるコツや
味噌のお話もしながら作って行きますね。

お味噌の材料は
「大豆、麹、塩」という材料に余分なものをまったく加えず作ります。
とてもシンプル。

だからこそ、手作りが大事です。

なぜ手作りが大事

お味噌を作る時には、発酵する時に微生物も育ってきます。

お味噌作りもぬか床と同じように、

微生物が育つ環境の土台を作ってあげる事。

自分の手でお味噌をつくると、自分の持っている常在菌とこの微生物が作用して、
自分だけのお味噌が出来上がり

愛情いっぱいの味噌になります。
自分で作ったみそのおいしさは格別です。

仕込んだみそは熟成させた後
1年以上熟成させるほど陽性になり
身体を温める力が高まります。

何が入っているか分かる、そして非常にシンプルな材料であるという事は
食卓へ大きな安心を与えてくれます。

材料は
国産大豆、自然栽培米を使った手作り麹、

そして「塩」
この塩がとても重要！
「生命は海からきている」と言われるくらい、
海の中には生命に必要なあらゆるミネラルが入っているので塩選びは大切です。

今回は
そんな海のミネラル豊富な塩
海の精を使って作ります。

醤油麹、時短塩麹の作り方も教えます。
麹を使ったランチ、デザート付き

メニュー

・味噌作りデモ

作り方はとてもシンプル。ご家庭でも失敗なく作れるポイントを学べます。

・お味噌食べ比べ

いろいろな味噌を試食してみましょう。

・アレンジメニューのご紹介

醤油麹、時短塩麹

味噌おむすび・醤油麹・みそ玉・麹ドレッシング・麹デザート

味噌2キロお持ち帰り

写真はイメージです。

会場　Nanohana
・1月18日（金）　10：30～13：30　満席
・1月19日（土）　10：30～13：30　満席
　　　　　　
会費　

大人　1人　5400円　
お子さんは1000円にてランチがつきます。

【持ちモノ】
味噌が2キロ入る容器、エプロン、バンダナor髪を留めるゴム、ハンドタオル、マスク

・お支払方法

・前納・振込でお願いしています。

・お申込みしてくださいましたら、メールにて振込先をお知らせします。（ゆうちょ銀行）

・お支払は、申し込み1週間以内にお振込みいただきますようお願いします。

・振込手数料は生徒様負担となります。

・キャンセルと振替について

レッスン料振込後キャンセルされた場合に、返金いたしかねますが、
代理の方の受講ができます。

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