栃木県温活料理教室　青木恵美子です。

明日はハロウィン

どんなふうにお過ごしですか。

私は子供達が小さい時は

子供達が喜べるハロウィンパーティ

毎年開催

毎回20人くらいの子供達に囲まれ

ゲームに面白料理作って子供達と楽しんで遊んでいました。

子供達も大きくなってきたので

自分も楽しめる仮装パーティー。

いつまでも楽しむって大事ですよね。

来年はnanohanaでも開催しようかね。

そして

今回は簡単にできる

時短！卵、バター不使用

米粉で作る、時短マフィンの作り方をご紹介します。

生地は卵を入れなくても

ふわふわ

しっとり。

Pumpkin Muffins

ふわふわ、しっとり米粉のかぼちゃマフィン

材料6個分

A

米粉・・・100ｇ

全粒粉・・・20ｇ

アーモンドパウダー・・・2０ｇ

ベーキングパウダー・・小さじ1

塩・・・ひとつまみ

スパイス  シナモン適量

B

豆乳・・・120g

菜種油・・・30g

メープルシロップ・・・40g

かぼちゃ(蒸したもの)・・・約100ｇ

半分は皮をとってペーストにする

残りは1センチ角に荒く切る

（その他レーズン、ナッツなどお好みで)

かぼちゃクリーム

かぼちゃ蒸して皮をとったもの ・・・100g

豆乳・・・大さじ2

甜菜糖 ・・・大さじ1

ココナッツオイル  ・・・大さじ1

塩・・・ひとつまみ

かぼちゃ種適量

作り方

１、オーブンを１75度に予熱しておく。

２、Bの材料をすべて混ぜ合わせておく。

３、Aの粉類をボールに入れ泡だて器などで均一にする。そこへBを入れ混ぜる。

４、最後に刻んだかぼちゃ、ドライフルーツを加え軽く混ぜてから型に入れる。

５、１75度のオーブンで約２０～２５分焼く。

6、かぼちゃクリームの材料を全てフードプロセッサーに滑らかになるまでかける。

マフィンの上に飾り、かぼちゃの種を飾る。

ハロウィン楽しんで下さいね。

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