かわいいたんぽぽがたくさん咲いてきました。

草むしり仕事も増えてきますが
たんぽぽみつけると

今日のご飯に何にしよう
なんて
考えてしまいます。

なんて

たんぽぽ
とっても身体を温めてくれる食材です。

栄養価としは、ビタミンA、鉄、カルシウム　ビタミンK、
カリウム、カロテノイド、ビタミンC等を含む素晴らしき食材！！

カリウムを豊富に含んでいるので
高い利尿作用があり、
不要な水分や老廃物を排出してくれ、
デトックス効果やむくみの解消にも効果を発揮します。

でも
野草って苦くないの？

食べると苦ーい成分は、
この苦みが
消化器官や肝臓を活性させる働きがあるので
胃腸の健康のためにとってもいいのです。

苦み
たんぽぽの種類によっても違ってました。

在来種たんぽぽと外来種セイヨウたんぽぽ見分け方

https://papimami.jp/13154/3/

近くの空き地で
観察していると
ありました。

まず
生で食べてみると

在来種タンポポ
確かに苦いけど生で食べられそう

子供はむりーって言ってましたが

外来種タンポポは

かなり苦いですー

子供はかじっただけで
雑草の味がするーって
無理でした。

そこで調理

ゆでてあく抜きして佃煮

野草は冬の間にたまったデトックス効果素晴らしいです。

たんぽぽの佃煮

まずはしっかりあく抜き

１　沸騰したお湯に塩を入れ下茹で
沸騰したお湯で下茹でをすることでアクが抜けます。

2　数時間水にさらす
下茹でしたタンポポの葉をまず水にさらし良く切り、
また数時間水に晒しておくと、アクが抜けます。
在来種は2時間くらい、外来種の苦味が気になる場合は4時間ぐらい晒しておくと食べやすくなります。

【材料】
たんぽぽの葉　　ひとつかみ
ごま油　　小さじ１
みりん　　大さじ２
醬油　　　大さじ１

１、たんぽぽはよく洗い、ごみなどを取り除き、ざるにあげ、水気を切っておく。

２、さっと湯がいてあくだしをし、刻んでおく。

３、フライパンにごま油を熱し、  1を加えさっと炒め、みりん　醤油を加え水がなくなるまで煮詰める。

ごはんと一緒に食べると

苦味が美味しい

米粉の天ぷら

これは

外来種のたんぽぽでも美味しく食べられました。

米粉だけでサクサクカリッと

【材料　作りやすい分量】
米粉　　　　　　　100g
水　　　　　　　　120g
塩　　　　　　ひとつまみ
お好みの具　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量

【作り方】
①ボウルに米粉、水、塩を入れて混ぜる。
※衣の仕上がりの目安は、スプーンですくったときに
少しとろっとすればOK !
使用する米粉により仕上がりの濃度が変わるため、
米粉と水を足して調整してください。

②具を①に絡め、
170度に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。

たんぽぽ天ぷら
是非
塩で春の香り楽しんでください。