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【小寒】栄養士が教える 免疫力アップ 七草粥の栄養と作り方
お正月3が日も過ぎ【小寒】になりました。
我が家でもお正月は家族で久しぶり集まって
ゆっくりご飯の時間ができました。
季節は【小寒】「しょうかん」
小寒は二十四節気のひとつで、寒さが厳しくなる頃。
小寒には、寒仕込みや寒稽古など、おなじみのことばがたくさんあります。
寒い時期に仕込む味噌が美味しくなるのもこれからの時期です。
小寒は毎年1月5日頃~1月19日頃で
寒さがまだ小さいという意味ですが、寒さが極まる少し手前で、これから本格的な寒さを迎える時期。
一年で最も寒い「大寒」に向かっていきます。
小寒の過ごし方
我が家の水道も凍ってでなくなってしまったり
寒に入ると、水仕事も冷たくてやる気なくしてしまいますよね。
家のヤギちゃんは寒くても元気ですが
空気も乾燥しているので
風邪もはやりやすい季節
体調管理も大切です。
冷やさない様に温かくして過ごしましょう。
湯たんぽをしたり、足湯もいいです。
七草粥を食べる日、意味
人日(じんじつ)の節句(1月7日)
七草粥は正月行事として定着していますが、
本来は1月7日の「人日」の日に行われる「人日の節句」の行事で、五節句のひとつです。
人日の節句に七草粥を食べる理由は、その年の豊作と無病息災を願ってのこと。
七草は早春に芽吹くので、邪気を払い万病を除くと古くから言い伝えられてきた風習があります。
人日とは文字通り “人の日”という意味で、
中国の前漢の時代に、
元日は鶏、2日は狗(犬)、3日は猪、4日は羊、5日は牛、6日は馬、7日は人の日としてそれぞれの占いをたて、
8日に穀を占って新年の運勢をみていたことに由来します。
さらに唐の時代には、人日の日に「七種菜羹(ななしゅさいのかん/しちしゅのさいこう)」という7種類の若菜を入れた汁物を食べて、無病息災を願うようになりました。
羹はあつもの、汁という意味です。
七草粥の効能
七草をすべて合わせると約12種類の薬膳効果があり、
・免疫力アップ
・冷え予防
・血流促進
・二日酔い解消
・抗酸化作用
・ガン抑制作用
・抗菌作用
・解毒作用
・整腸作用
・風邪予防
・消化作用
・心の安定効果などが期待されています。
この七草粥に用いる7種の野菜
セリ・ナズナ・ゴギョウ(ハハコグサ)・ハコベラ(ハコベ)・ホトケノザ(タビラコ)・スズナ(カブ)・スズシロ(ダイコン)の七種。
うちの庭を探してみたら
ありました!
ナズナ
ゴギョウ
・ハコベラ
ホトケノザ
七草粥食べる意味
旬の植物である七草をお粥にして食べれば、
自然界から新たな生命力をもらえ、
無病息災で長生きができるとされていました。
お正月ご馳走食べ過ぎた方は特に
疲れた胃腸をいたわり、ビタミンを補う効果もあるのでお粥食べましょうね。
七草粥は春の七草とは限りません。
春の七草が手に入らなければ、自然をいただくという意味で
冷蔵庫にあるホウレンソウ、や小松菜、春菊、ミツバなど、
お好きな野菜でも大丈夫です。
自然界から新しい生命力を大事にいただきましょう。
1月7日は七草粥の日
7日の朝にお粥を炊いて、今年も元気に過ごしましょう。
昔は前日に七草を摘みに出かけ、神前に供えてから、7日の朝にお粥にして食べました。
今はスーパーでも七草セットって売られているので
嬉しいですね。
道端にも見過ごしてしまいがちですが
探してみると楽しいと思います。
私も子供達とこれがはこべ、ほとけのざなんて探してみました。
七草はいわば日本のハーブ、正月疲れが出はじめた胃腸の回復にはちょうどよい食べ物です。
そして今回は
土鍋で作る七草粥の作り方を紹介します。
土鍋で作る七草粥作り方
七草粥
七草粥の材料 (4人分)
米 1合
水 1200ml(米の5~7倍。お好みで調節)
春の七草 市販品1パック
塩 ふたつまみほど
■七草粥の作り方
1、米を研ぎ、1リットルの水とともに鍋に入れ、30分ほどつけておく。
2、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
煮立ったタイミングで、焦げ付きを防ぐため、しゃもじを使って一度底からかき混ぜ、30分~40分ほど炊く。焦げ付かないよう火加減に注意。
3、米がやわらかくなったら、細かく刻んだ七草を入れる。
4、七草に火が通ったら、塩で味をととのえ、しばらく蒸らして出来上がり。
七草粥を食べる時間
七草粥は神様に感謝したり、お願いしたりする行事なので本来は朝に食べるものとされています。
もし家庭の事情などで食べられない場合は
夜でも大丈夫です。生活スタイルに合わせて作ってみましょう。
朝からお仕事だと作るの大変ですよね。
そんな時の時短七草粥
【前日】
炊飯器に米・水・塩を入れておかゆコースを予約する
【当日】
七草は前日までにきれいに洗っておく。
当日はさっと熱湯にくぐらせて細かく切り、お粥が炊けたらそこに入れてしばらく蒸らす
七草粥楽しんでみてくださいね。
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