暑くて忙しい毎日
特に夏休みなんて言うと
子供達のお昼も用意しなくてはいけなくて

毎回作るのって
うんざり・・・
なんて

我が家でも
以前は
じいちゃん、ばーちゃんも入れると
8人家族で

自営業
夏休みは
毎回8人分作らなくてはいけません。

そんな時助けてくれるのは
常備菜

また
夏は日持ちなどの心配もありますよね。

そんな時長持ちさせるコツと
使い方をご紹介したいと思います。

常備菜ってどのくらいもつのでしょう

通常、常備菜を作って
冷蔵庫での保存期間は「2〜3日」が目安です。
２〜３日で食べ切ることができない場合は、
調理法を考えて
冷凍保存するのがおすすめです。

また、湿度や気温が高い夏は冷蔵保存よりも、
なるべくすぐに冷凍保存した方が安心です。
冷凍での保存期間は「2週間程度」が目安になります。

塩や酢を効かせる
塩漬け、醤油漬けやピクルス、マリネなどの

常備菜を作る時のポイント

１、味付けを濃くする。
塩、醤油、味噌、酢など、傷まない調味料は昔から保存食に用いられていました。梅酢も活用して濃い目の味付けにしておきましょう。

２、水分は飛ばす。
きんぴらや、煮物など、水分が残っていると保存性が落ちてしまうので、しっかり水気を飛ばしましょう。

３、冷凍できる時は冷凍分も作る
常備菜の中には冷凍できるものがあります。
そんな時は冷凍分も多めに作っておきましょう。
二回作る手間が省けます。また冷凍するときは冷凍に不向きな食材もあるので気をつけましょう。
（お豆腐、こんにゃく、生野菜、ポテトサラダなど食感が変わってしまいます。））

４、容器は密閉できるものを
保存するときは密閉できるものを使用しましょう。
冷凍の場合は場所を取らない、ジップロックなどしっかり締まる物もお勧めです。

５、熱いうちに容器に詰める。
加熱が可能な食材は、中までしっかり火を通しましょう。
熱いうちに容器に詰め、しっかりとふたをして、余熱が取れたら冷蔵庫へ、熱いうちに入れる事で
容器の中に雑菌が繁殖するのを防いでくれます。

常備菜があると便利

忙しい毎日、常備菜が冷蔵庫にあるだけで
手作りの食卓がすぐ楽しめます。

9月は
そんな常備菜作り方手順をご紹介。

旬の野菜を使って
7～8品作っていきましょう。
時短テクニックもご紹介します。

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