温活料理教室
nanohana natural cooking
青木恵美子です。
今日は朝から温かい日差しで
なんかわくわくしてきます。
2021、2月18日は
季節で言うと
「雨水(うすい)」
雨水は雪から雨に変わる頃を言い、
降っていた雪は雨に変わり、
冬の間積もっていた雪や張っていた氷が解けて水になる頃という意味です。
今日は三月下旬の温かさで
我が家の梅のつぼみも膨らんできました。
昨年梅の木を購入。
何年か後には自宅でとれた梅の実で梅干し作りたいと思っています。
少しずつ春が近づいてきましたね。
今年の春でちょっとショックな事
それはフキノトウが出なくなってしまった事
毎年我が家では春になると
ふきのとうがたくさん出ていたのですが
問題はヤギ・・・
ふきの葉を食べてしまって、出なくなってしまったのです。
犯人はこの子
ユキちゃんですが、私を見ると舌をぺろぺろ出してきてかわいいです。
でも今年は、ふき出てきたら大切にユキから守ろうと思いま~す。
Contents 目次
雨水という季節とは
またこの季節は
農耕の準備を始める目安の時期とされていました。
今年は野菜作りを少しずつヤギに食べられないように
はじめたいと思っています。
「雨水」初候
雨水の2月19日頃から2月23日頃は
土脈潤い起こる(どみゃくうるおいおこる)
といい
早春の暖かな雨が降り注ぎ、大地が潤い目覚める頃
になりますが、
農家さんのお話を聞いていると
今年は雨が少ないので、これから恵みの雨降って欲しいですとの願い大きいです。
「雨水」の時に身体にため込んだ老廃物をデトックス
温かい日差しを感じる春は
冬にため込んだエネルギーを
芽が生える様に開放する季節。
今だからこそ、冬に溜った老廃物や
ためこんだ脂肪をデトックスしていきましょう。
便秘に肌荒れも
今のデトックスがとっても大事な時です。
肌の育成も3ヶ月
今からきれいな肌作り!とっても大事です。
「雨水」に食べたい食べ物
春のデトックスに大事なのは
春野菜
ふきのとうに、菜の花、よもぎ、タラの芽、つくしなど
少し苦みがある物がお勧め!
この苦みがからだのデトックス効果を高めてくれます。
バレンタインなどでチョコレートの食べ過ぎも
便秘や肌荒れの原因になります。
食べ過ぎに気をつけて
水分もしっかり摂って
からだの細胞の入れ替わりをしていきましょう。
デトックス食材レシピ
ふきのとう
私は、小さな頃からふきのとうが大好きで
ふきのとうをみつけると
春が来たと感じていました。
子供の頃生えている穴場を知っていて良く採りにいっていました。
土の中からひょっこり顔を出している姿はかわいいですよね。
春1番の山菜です。
若芽に蓄えられたエネルギーが、爽やかな香りや苦みになり
冬の間固まってた体を目覚めさせてくれて、新陳代謝を促進します。
また
あくの強い山菜は
陽性の味噌であく抜きをしましょう。
ふきのとうはアクが強いので切ったらすぐに炒めます。
ふきのとう味噌(ふき味噌)
材料 (作りやすい分量)
ふきのとう 大5個くらい
ごま油 大さじ1
味噌 大さじ5
みりん 大さじ2
甘酒(濃縮タイプ)大さじ2
《作り方》
①味噌はみりんとあわせておく。
②鍋または小さめのフライパンを用意して油を入れて温めておく
③ふきのとうを細かく5㎜角くらいになるように刻んで、刻み終えたらすぐ炒める
④全体に油が回るように1分ほど炒めてあげると、アクが多少和らぎます。
⑤油が回ったら①で用意した味噌を入れてよく混ぜ合わせ、1〜2分ほど少し練るように弱めの火にかけ、水分を飛ばします。
⑥最後に仕上げの甘酒を加えるのですが、好みで味見をして大さじ1〜2くらいの間で調整するといいです。
このままご飯に最高です。
「春キャベツ」
そして春キャベツ
キャベツの美味しい季節になってきました。
マクロビオティックでは
丸くて柔らかいキャベツは
陰陽バランスのよい中庸の野菜になります。
五臓六腑の機能を調節し
特に消化を促し気を補う作用があります。
胃腸を温める必要のある方や免疫力が弱っている方は
生姜と一緒にとるといいです。
焼きキャベツのスープ
材料 ( 4 人分 )
キャベツ 1/2個
ベーコン 2枚(好みで)
菜種油 大さじ1
生姜 1/2片
<スープ>
出汁800ml
塩コショウ少々
①キャベツは軸を切り離さないように4つに切り分ける。
ベーコンは幅1cmに切る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにする。
②鍋に油を熱しキャベツを並べ、両面に薄く焼き色がつくまで焼き色を付ける。
③②に<スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらベーコン、ショウガを加える。再び煮立ったら、
キャベツがやわらかくなるまで20分程煮て、最後に塩こしょうで味を調える。
焼いたキャベツはうま味凝縮!
甘いとろけるポカポカスープです。
我が家ではこれを作ると
1個ぺろりといただけます。
花粉症も出やすくなってくる季節
体質改善で軽くなるケースもありますので
温かいスープなどを飲んで
しっかり水分補給
体のことを気遣ってあげましょうね。
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