秋田県産、貴重な

特別栽培

無農薬りんご

兎澤さんのりんごが届きました。

蜜もたっぷり

今回は

このりんごをたっぷり使った

タルト講座。

タルト生地を

バターを使わないでサックリ仕上げるには

いろいろ楽チンコツがあります。

3つのポイントをお知らせしますね。

1.粉と油の関係

まずは、粉の中に油を良く混ぜます。

粉と油が均一に混ざるのがコツ

バターと違って、ベトベトしたり、溶けてきたりしない為

温度管理も気にせずとっても楽チン。

ここまでは良く混ぜてOK

粉と油でさらさらになってきたら大丈夫です。

2.水分を加える

ここからが重要ポイント

まずは、水分を分量の8割加えます。

分量の水分を、全部加えてしまうと、粉によって水分給水率が違うのでベトベトになってしまう事も。

3，絶対にこねない

固くなってしまったり、風味が落ちてしまう一番の原因は、

「生地の触りすぎ」

粉類を合わせてから、

きっちりまとめようとボウルの中で何度も生地を触る人が多いのですが、

何度もまとめなおした生地は、焼き上がりが固くなってしまうの。

それは生地を触りすぎることでグルテンができてしまうからなんです。

だから混ぜるときが重要。

この混ぜ方でサクッとしたタルトができますよ。

タルト講座の

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