梅酢とは、 塩と梅を漬けて梅干しを作る過程で、 自然に水として上がってくるエキスを「白梅酢」、 白梅酢に赤紫蘇を加えたものが「赤梅酢」と呼ばれます。 梅酢は酢とは言いますが、市販の酢とは違い 梅のクエン酸と塩が含まれているので まろやかで、しょっぱすっぱい感じにな…
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