温活料理教室のあおきえみこです。
今回は〈#Dear地球好きの君へ 1Dayベジるチャレンジ〉#料理リレーに参加することになりました。
子供達のお家時間が長くなりました。
こんなにゆっくり家族と一緒にいられるなんて
今しかない!
米粉と甘酒の蒸しパン
【材料】
〇製菓用米粉100g
今回使ったのは米粉 リ・ファリーヌ 製菓用 国産 群馬製粉
〇ベーキングパウダー 小さじ1
◆甘酒(砂糖不使用)すぐ飲めるタイプ118g
八海山 麹だけでつくったあまさけ
今回はこの甘酒を使用しました。
◆塩 ひとつまみ
食塩が入っている甘酒は入れないで大丈夫です。
◆菜種油10g
☆レモン汁 小さじ1
【用意する器具】
・蒸し器
または鍋(蒸し台を入れる)
・カップ
・クラフトベーキングカップ
・ボウル
・泡だて器
・ゴムベラ
【下準備】
・型にカップを敷きます。
・鍋に1cmぐらいの水を張る。
(鍋は蒸しだす前に沸騰させておく)
【作り方】
1.〇米粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。
(米粉はグルテンがないのでふるわなくて大丈夫です。)
2.別のボウルに◆の材料を入れ、泡だて器で良く混ぜる。
3.1に2を加え、ゴムベラで手早く混ぜる。
ダマがなくなり滑らかになったら、☆レモン汁を加え軽く混ぜ手早く型に入れる。
4.湯を沸騰させた鍋に型を並べ入れ、蓋をして中火で13分蒸す。
型から外しあつあつほかほかを召し上がってください。
【ポイント】
・米粉によって、生地の固さが違うので、固い場合は水を少し足してください。
生地の固さは、ゴムベラで落とした時にリボン状に流れ落ち、ゆっくり消える程度。
・甘酒の濃さによっても固さが異なります。今回はストレートに飲めるタイプ。
濃度が濃い物は薄めてください。
・ベーキングパウダーは水分反応して、発砲が進むので、水分と混ぜたら手早く作業してください。
・レモン汁は入れなくても大丈夫ですが、入れるとベーキングパウダーと反応してふわふわになります。
レモン汁を入れたら気泡がつぶれてしまわない様に軽く混ぜてください。
自然の甘さなので、もう少し甘いのが好みでしたら
甜菜糖を20gプラスしてみてください。
さつまいもを入れたり
かぼちゃを入れたり
甜菜糖は入れないで、青菜やチーズを入れても
味噌汁や、スープを添えても美味しいので作ってみてくださいね。
動画はこちらから
自然と一緒にいるのが好きです。
空を眺め、太陽が上がり
鳥がさえずり、たんぽぽも咲き
自然はいつものように動いているのに
コロナが降りかかってきて
心がハラハラしたり、怖くなってしまったり
少し目線を変えてみると
太陽はいつものように温かく照らし
鳥はさえずり
虫は土を耕し生きている。
人は毎日食と接し
毎日食べている
食べ物があって
食べて美味しいと感じる自分に
生きている自分を見つめて
大切にしよう
作って
家族を守っている自分を褒めて上げよう。
そんなあなたは素晴らしい!
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